菜谱份量换算器
按人数缩放食材用量：把菜谱原本的份数、这次要做的份数和各种食材的原用量填进来，2 人份改 4 人份、翻倍减半都能立刻算出每样该放多少。新用量 = 原用量 × 目标份数 ÷ 原份数，鸡蛋这类整只食材可勾选向上取整。单位只跟着显示，本页不做单位换算。
照菜谱上写的填：菜谱开头写「2 人份」就填 2，写「4 人食」就填 4。菜谱没写份数时， 按你上次照这个量做出来够几个人吃填。可以填小数（如 2.5 份）。
这次实际要做的份数。翻倍就填原份数的两倍，减半就填一半；两格填一样的数就是不缩放。
已填 3 行，最多 30 行。新加的空白行不填不影响计算。
表单里的数字只是示例（3 人份的菜谱做 4 人份），请按你手上的菜谱改。 本页只做等比缩放，不推荐该放多少，也不内置任何配方。
缩放倍数 1.333 只是给你看的，每一行都是用「原用量 × 4 ÷ 3」精确算完再收口的，不是拿这个三位小数回乘的。单位（克 / 勺 / 个）只跟着数字显示，本页不做任何单位换算：填勺算出来还是勺。
调料是按等比给出的，实际下锅建议先放八成再尝味调整。盐、酱油、香料放大 之后常常显咸显重，减半时又容易寡淡，家庭烹饪对此没有统一口径，所以本页不替你打折扣， 只给等比的数。火候、时间、锅具大小不随份数等比变化——同一口锅里食材翻倍 会更难炒干，需要分批下锅或者延长时间，这些本页都不算。
怎么用
- 填菜谱原本是几人份：照菜谱上写的填：开头写「2 人份」就填 2，写「4 人食」就填 4。菜谱没写份数时，按你上次照这个量做出来够几个人吃填，宁可估得保守一点。份数可以是小数，做「半份」就填 0.5，可用范围是 0.1~100 份，填得比 0.1 更细会就地报错，不会被悄悄四舍五入后照算。
- 填这次要做几人份：填这次实际要做的份数。翻倍就填原份数的两倍（3 份填 6），减半就填一半（4 份填 2），来了客人临时加一个人就填 4。两格填成一样的数就是不缩放，倍数为 1，普通行原样返回；勾了「整只 / 整个」的行仍会向上取整，原本写 1.5 个鸡蛋会给 2 个。缩放倍数由这两格算出来，页面上显示 3 位小数，但它只是给你看的，不参与计算。
- 逐行填食材名、原用量和单位：把菜谱上的食材照抄进来：食材名（如五花肉）、原菜谱里的用量数值（如 500）、单位（如克 / 勺 / 个）。单位只跟着结果显示，本页不做任何单位换算，填勺算出来还是勺。这次不放的料可以填 0。鸡蛋、柠檬、八角这种没法用半个的，勾上「整只 / 整个食材」，结果会向上取整。最多 30 行，「＋ 添加食材」可以继续加，「删除」去掉不用的行。
- 读结果并按口味微调：每改一个数就立即重算，不用点等号。每行给出缩放后的用量，普通行保留两位小数，勾了整只的行是整数；原用量大于 0、但缩放后四舍五入到两位小数正好是 0.00 的行会标成「<0.01」，提醒你这个量已经称不出来了。结果都是等比给出的，盐、酱油这类调料建议先放八成再尝味调整；火候、时间、锅具大小不随份数等比变化，本页不算这些。
核心要点
新用量 = 原用量 × 目标份数 ÷ 原份数：3 人份的菜谱要做 4 人份， 倍数是 4 ÷ 3 ≈ 1.333，原本 500 克的五花肉就是 500 × 4 ÷ 3 = 666.67 克，1.5 勺生抽正好 2 勺，5 克白糖是 6.67 克。
- 倍数不预舍入：页面上的倍数保留 3 位小数只是给你看的， 每一行都用「原用量 × 目标份数 ÷ 原份数」精确算完再收口到两位小数。拿 1.333 回乘 500 会得 666.50，比正确值少 0.17 克。
- 单位只跟着显示，不做换算：填「勺」算出来还是勺，填「个」还是个， 本页不会把勺折成毫升、把斤折成克。斤克换算请用 斤换克计算器，量勺量杯请用 烘焙单位换算器。
- 整只食材向上取整：鸡蛋、柠檬这种没法用半个的，勾上「整只 / 整个」 后按向上取整给数（7.5 个 → 8 个），宁多勿少；不勾则保留两位小数。原份数与目标份数 填成一样时普通行原样返回，但整只行仍会取整——原本写 1.5 个鸡蛋会给 2 个。
- 调料按等比给出，先放八成再尝味调整：放大份量时盐、酱油、香料往往 不需要完全按线性加，减半时又容易寡淡，家庭烹饪没有统一口径，本页不内置任何折减 系数，只给等比的数，尝味微调交给你。
- 火候、时间、锅具不随份数等比变化：同一口锅里食材翻倍会更难炒干， 往往要分批下锅或延长时间。本页只换算用量，不算烹饪时间、火候与锅具尺寸。
- 小到称不出来的会标出来：缩小份量后若某样调料收口成 0.00，页面显示 「<0.01」并提示按「少许」处理，不会把一个真实存在的量显示成 0。
原理与公式
按份数缩放菜谱是一条算术定义式，不随地区、年份、菜系或灶具改变，全国通用：
缩放倍数 k = 目标份数 t ÷ 原份数 f每种食材的新用量 sᵢ = 原用量 aᵢ × t ÷ f整只 / 整个食材：sᵢ = ⌈aᵢ × t ÷ f⌉（向上取整到整数）
舍入口径：倍数不预舍入，末位只舍入一次
整条链在高精度十进制（decimal.js）内完成：先用精确的 aᵢ × t ÷ f 一次算到底，中间不做任何舍入；再在最后一步 收口一次——普通行四舍五入到两位小数（0.005 进位成 0.01），勾了「整只 / 整个」的行 向上取整到整数。页面顶部那个 3 位小数的倍数只用于展示，不参与计算、也不回代。 这条口径不是可有可无的细节：3 份 → 4 份时若先把倍数舍成 1.333 再乘 500 克，会得 666.50 克，而正确值是 666.67 克，每一样都偏少一点。
另有一条过小保护：普通行如果精确值大于 0，但收口到两位小数后成了 0.00，页面显示「<0.01」并单独提示，而不是显示成 0 让你以为不用放。原用量本身就填 0 的行不触发这个标记，它的结果就是 0.00。整只行不需要这条保护——向上取整让任何大于 0 的量至少得到 1。
计算示例
放大：f = 3 份 → t = 4 份，k = 1.333（仅展示） 五花肉 500 × 4 ÷ 3 = 666.666… → 666.67 克 生抽 1.5 × 4 ÷ 3 = 2 → 2.00 勺；白糖 5 × 4 ÷ 3 = 6.666… → 6.67 克整只食材：f = 2 份 → t = 5 份，k = 2.5 鸡蛋 3 × 2.5 = 7.5 个 → 勾整只 → 8 个（不勾则 7.50 个） 五花肉 500 × 2.5 = 1250.00 克缩小：f = 20 份 → t = 0.5 份，k = 0.025 五花肉 3000 × 0.025 = 75.00 克；十三香 0.1 × 0.025 = 0.0025 → <0.01
可用范围与守卫：两个份数各收 0.1~100 份（步长 0.1），每行用量收 0~100000（步长 0.01），食材最多 30 行，单位最多 6 个字。这是页面可用性护栏，不是推荐范围。填得比步长更细（如份数 4.25、用量 1.234）会就地判为非法并指出是第几行，不会被悄悄四舍五入后拿去算； 份数填 0 或负数、用量填负数或非数字同样报错，结果区不出数。食材名留空但用量已填的行 会提示补名字，不会把你填的用量静默丢掉；整行空白则视为还没填的行，不计入结果 也不报错。
适用条件：适用于主料、配料能按比例增减的家常菜与备料场景。不适用于 靠配比与工艺决定成败的场合——发面、烘焙的水粉比请用 面团配比计算器，煮饭的米水比请用 米水比例计算器；腌制、卤水、泡菜的盐度另有 口径，等比放大盐量未必合适。菜谱里写「少许」「适量」「一把」的用量本页识别不了， 这类只能凭手感，缩放时按同样的方向少放或多放一点即可。
常见问题
- 菜谱写的是 2 人份，我要做 4 人份，食材用量怎么算？
- 先求倍数再逐样乘：倍数 = 目标份数 ÷ 原份数 = 4 ÷ 2 = 2，然后每种食材的新用量 = 原用量 × 2。原菜谱写 300 克五花肉、1 勺生抽、5 克盐，做 4 人份就是 600 克五花肉、2 勺生抽、10 克盐。倍数不必是整数：3 人份的菜谱做 4 人份，倍数是 4 ÷ 3 = 1.333…，500 克五花肉是 500 × 4 ÷ 3 = 666.67 克，1.5 勺生抽正好是 2 勺。本页的做法是把「原用量 × 目标份数 ÷ 原份数」一次算到底再收口到两位小数，不拿页面上那个三位小数的倍数回乘——用 1.333 去乘 500 会得到 666.50，比正确值少 0.17 克，样样都少一点，几十样加起来就不是小数目。
- 食材用量翻倍、减半怎么换算？菜谱缩小成一人份怎么填？
- 翻倍就是目标份数填成原份数的两倍，减半就是填一半，页面只看这两个数的比值，不关心具体填的是几。4 人份的菜谱做 1 人份，倍数是 0.25，600 克排骨变 150 克、2 勺料酒变 0.5 勺。想直接按倍数填也可以：原份数填 1、目标份数填 2 就是翻倍，填 0.5 就是减半，结果完全一样。要注意的是减半以后小料会掉得很快：0.1 克的十三香缩到四分之一是 0.025 克，家里的秤根本称不出来，本页会把这类行标成「<0.01」或者给出很小的两位小数，这种就按「少许」处理，别硬凑。
- 菜谱份量换算后，鸡蛋、柠檬算出小数个怎么办？
- 勾上那一行的「整只 / 整个食材」，结果就会向上取整到整数。2 人份用 3 个鸡蛋，做 5 人份是 3 × 5 ÷ 2 = 7.5 个，勾了整只就给 8 个，不勾则显示 7.50。取整方向固定是向上（宁多勿少），和站内插座数量、瓷砖胶这类采购型工具一个口径——做菜少一个鸡蛋没法补，多一个可以留着。多出来的那部分自己处理：蛋液可以留一点摊蛋皮，半个柠檬切下来泡水。反过来说，肉、米、水、酱油这些能按克按勺分的，别勾整只，否则会被抬到整数，量小的时候误差很明显。
- 菜谱份量放大后，盐和调料要按同样的比例加吗？
- 本页一律按等比给出，但实际下锅建议先放八成再尝味调整。原因是家庭烹饪对此没有统一口径：份量翻倍时，盐和酱油常常显得偏咸（菜量变大但入味的表面积没有等比变大），香料、辣椒放大后香味叠加也比预想的重；反过来减半时又容易寡淡。这些偏差随菜式、锅具、火力和个人口味变化，没有可引用的折减系数，硬内置一个默认值只是编数字，所以本页不做非线性折减，只老老实实给等比的量。稳妥的做法是主料按算出来的量下，盐、酱油、糖先放八成，出锅前尝一口再补。另外提醒：火候、时间、锅具大小也不随份数等比变化——同一口锅里食材翻倍会更难炒干，需要分批下锅或延长时间，本页不算这些。
- 菜谱份量换算器能把「一勺」「半斤」折成克吗？
- 不能，本页不做任何单位换算，单位只是跟着数字一起显示的标签。填「1.5 勺」缩放后还是「勺」，填「500 克」还是「克」，工具不会替你把勺折成毫升、把斤折成克。这是刻意的：一勺是 10 毫升还是 15 毫升随汤匙大小变，一杯面粉多少克随面粉密度和舀法变，内置一套换算系数只会给出看着精确其实不准的数。斤和克的换算请用站内的斤换克工具，量勺量杯与克的换算请用烘焙单位换算器。好处是这样本页对任何单位都通用：个、片、根、把、毫升、汤匙都能直接填，照样按份数缩放。
- 菜谱上没写几人份，食材用量按人数怎么换算？
- 先给菜谱定一个原份数，再照常缩放。定份数有三个可用的锚点：一是照你上次按这个量做出来够几个人吃填，二是看主料——家常炒菜里 200~250 克肉或一整份蔬菜通常按 2 人份估，三是看菜谱配图里盛了几碗。三个锚点估出来不一致时取偏小的那个，也就是把原菜谱按「更少人份」记，这样缩放后的量偏多一点，宁可剩下也别不够。定完原份数就当成菜谱写好的数填进「原菜谱份数」那一格，后面的算法完全一样：新用量 = 原用量 × 目标份数 ÷ 原份数。要提醒的是，估份数带来的偏差会等比放到每一样上——原份数估成 2 实际是 3，所有食材都会多出 50%，所以第一次做建议先按估出来的量做一次、记下够几人吃，下次再按记下的数填，之后就准了。
- 10 人份家宴备料，菜谱份量换算器怎么用？
- 把每道菜分别算，不要把十道菜堆成一张表。以一道 4 人份的红烧肉做 10 人份为例：倍数是 10 ÷ 4 = 2.5，五花肉 800 克 → 800 × 10 ÷ 4 = 2000 克，冰糖 15 克 → 37.50 克，八角 2 个勾上「整只」→ 5 个。算完一道菜按「＋ 添加食材」清掉重填下一道，或者记下结果再算下一道；本页一次最多 30 行，一道菜的配料通常十来行，够用。备料时有两点值得留意：一是整只食材向上取整会逐道累加，十道菜各多一点，采购时按算出来的量买即可，不必再额外加量；二是宴席上每人实际吃的比日常单点要少（菜多、人分摊），按满员人数等比放大常会剩菜，可以把目标份数按实际人数的 8 折左右填，例如 10 人填 8 份。火候和锅具不随份数放大：2000 克五花肉一锅炒不动，要分两锅或换大锅，时间也要相应拉长，这些本页不算。
- 菜谱份量减半后，食材用量显示「<0.01」是算错了吗？
- 不是算错，是那个量已经小到本页两位小数显示不出来了。举例：20 人份的菜谱缩到 0.5 人份，倍数是 0.025，原本 0.1 克的十三香缩完是 0.0025，四舍五入到两位小数就成了 0.00。直接显示 0 会让人以为不用放，所以本页显示「<0.01」并单独提示——这类调料按「少许」处理即可，家用厨房秤多数只到 0.1 克或 1 克，本来也称不出来。原用量本身填 0 的行不会被标记，它就是老老实实的 0.00。想避免这种情况，可以按较大的份数做完再分装。